對于一條魚來說，一條好吃的魚，起碼要做到肉質緊致，沒有泥腥味和足夠香甜。但對于人工養殖的魚來說，肉質往往是軟綿綿的，泥腥味往往是刺鼻的，魚味自然也是沒有的，所以有人（據說源于廣東）就發明了吊水魚（也稱“瘦身魚”），通過暫養，去滿足挑剔的口舌之欲。

什么是吊水草魚？

吊水草魚是指塘頭草魚被轉移到吊水塘后，在魚塘進行不投喂式暫養，一般這個暫養過程為25～40天，在暫養的過程中，不進行任何類型的投喂，只進行必須的用藥和調水處理。在草魚達到上市的標準后，就會被刮起來投入市場。和飼料草魚不同，前者的上市標準一般指的是重量，而吊水草魚則要復雜一些，標準主要有三個方向: 身材、味道和口感。身材要修長瘦身，味道要香甜沒有魚腥味，口感要有嚼勁。

為什么要選擇吊水草魚？

拓寬銷售渠道

選擇吊水草魚有一個前提，就是在經歷了這幾年的凄風苦雨后，你仍然選擇草魚這個品種。草魚養殖的瓶頸在于銷售，這是一個業內的共識。從這兩年的行情來看，飼料草魚由于供過于求的現實情況，出塘價一度下探到4塊以下，常年保持在4.2元左右(廣東)，而這個價格是虧本的。從邏輯來說，供過于求，在需求不能增長的情況下，應該做的是降低產量。但在日益增加的人工成本和塘租成本的催逼下，減產卻意味著自殺。就算不是這兩年的特殊情況，草魚的正常售價也只會比成本價高0.2～0.3元/斤左右，這還是得保持高產來降低人工和塘租的單斤成本來實現的。

因此，留給我們的路只剩下怎么把魚賣出去和怎么把更多的魚賣出去。選擇吊水草魚從本質上來說是拓展了銷售途徑，甚至可以說是進行了新品種的銷售，因為從市場的角度考慮，飼料草魚和吊水草魚其實并不是一個品種，因而相互之間并不會有太多的競爭關系，你的飼料草魚客戶并不會因為拿了你的吊水草魚，就會少拿你的飼料草魚。因此，能讓你賣更多的草魚，這是選擇吊水的第一個原因。

產生更多的利潤

一般來說，吊水草魚的售價會比飼料草魚要貴2元/斤左右，除去了吊水期間的掉膘、塘租、電費和人工等費用外，還會有0.3元～0.5/斤左右的純利，而這個利潤對本來就微利的草魚來說，其實是非常可觀的，而且由于周期短(一個月左右)、低成本(畢竟草魚就是這么便宜)和風險低(病害較少)等優點，其實單批次的投資回報率是相當可觀的。

風險點在哪里？

吊水草魚的主要風險是小瓜蟲，而由于是小瓜蟲，所以這是一種季節性風險，一般來說，從11月開始，到來年的5月份，當水溫在28攝氏度以下的時候都有小瓜蟲爆發的危險。而整個風險最高的時間段，是年后開春的第一個月，3月份。每年這個時候，處理不好的吊水場，草魚的死亡率會達到80％，死亡量以噸為單位進行計算。

除了小瓜蟲外，要注意的就是草魚常見的寄生蟲病和細菌性疾病，如錨頭鳋病、細菌性腸炎、細菌性敗血癥等，不過這種疾病一般是在投喂塘的時候就帶有的，只要在采購前做好調查和篩選就可以有效地預防。

寫在最后

其實吊水草魚在廣東和很多地區現在也是個成熟的行業孓，好處是市場已經接受了這個品種，不需要經歷培育市場的苦。而壞處是，這個行業現在的競爭也是比較激烈，利潤空間也在一點點被壓縮。

（作者：日月映滄瀾  修改：永川水產網）