生活在農村里面的朋友和搞水產養殖的朋友們，都有這樣的生活經驗，就是將鱔魚(黃鱔)捕撈上來之后，由于某些原因可能一時半會吃不完，因此會將鱔魚放在桶里面暫養起來，在這個過程中都不會放很多水，一般放少量的水將鱔魚的身體淹沒就可以了，并且隔個4到5天就會重新換一次水，基本上可以確保鱔魚10天半個月不死。

還有一個比較有趣的例子就是，無論是釣鱔魚還是人工用地籠捕撈鱔魚，甚至是掏鱔魚洞，在深水里面一般都是很少有鱔魚活動的，大部分鱔魚一般都生活在淺水區的稻田里或者溝渠里，田埂上以及河溝邊的鱔魚洞也是鱔魚出沒的地方。

每年鱔魚出沒的時候，人們都會去河邊鱔魚洞以及石頭縫里釣鱔魚，那里的鱔魚又大又肥。而在河流深水處，卻是捕撈不到鱔魚的。

以上舉的兩個例子同時表明了鱔魚出沒的地方的特點，事實上也說明了鱔魚一般生活在淺水區，不適宜生活在深水的環境里面，這種具體的表現其實是由鱔魚的生活習性決定的。

具體來說，鱔魚的生活習性主要包括以下三點:

一，鱔魚喜歡淺棲，穴居：鱔魚喜歡生活在淺水環境里，喜歡打洞生活:鱔魚的身體呈長條形，橫斷面接近圓形，尾巴又細又扁。皮膚表面沒有魚鱗，比較光滑，表面沾附著很多粘液。雖然屬于魚類但是鱔魚的魚鰭基本上已經退化，側線很發達。鱔魚體內也沒有魚鰾，所以注定了它在深水中換氣會很困難，因此只能在淺水中短暫游動，在陸地上扭動前進。它的眼睛非常小，魚鰓和視覺退化很嚴重，只能靠觸覺和嗅覺來行動，有過夜晚在稻田尋找鱔魚的都知道，當你用強光照射鱔魚的時候，鱔魚基本上就是個瞎子一動不動。而當你腳步聲太大的時候，鱔魚反應很快，會迅速逃離。

這些身體結構的特征和和功能都表明鱔魚適合生活在淺水里以及鱔魚洞里面。除了打洞之外，鱔魚還喜歡生活在河流，水庫，溝渠的淺水區域和稻田里面，白天一般在水邊的鱔魚洞里面或者石頭縫隙里面，也藏在淺水里面淤泥比較多的洞穴里面，晚上出洞覓食。鱔魚一般有兩個洞口，水位變化比較大的水體有的時候又3個以上的洞口。由于它的魚鰓嚴重退化，即使雜溶氧量充足的水里里面也要把頭伸出水面呼吸空氣，所以鱔魚喜歡生活在離水面比較近的洞里面，這樣就可以保證在身體不離開鱔魚洞的時候抬頭覓食和呼吸空氣，平常看見的泡頭鱔魚以及具有傳奇色彩的望月鱔事實上也就是這種情況的具體表現。注意在人工養殖條件下，養殖戶可以通過移栽合適的水草，典型代表水花生，來改變鱔魚穴居的習性，從而達到大量高密度養殖的目的和效果，比如網箱養殖和水泥池養殖等方式。

二，鱔魚吃食和消化的特點：鱔魚是偏肉食性的魚類，雖然在理論上和生活中，當食物缺乏的時候，鱔魚也會吃一些植物性的餌料以及配合飼料，但是都生長的比較緩慢而且營養不良。所以養殖戶在人工養殖鱔魚的過程中，為了最大程度上提高鱔魚產量和質量，縮短生長周期，還是建議多投食肉食性的餌料為好。具體來說鱔魚苗子主要以浮游動物為主，主要攝食水蚯蚓，蚊子的幼蟲，輪蟲。成熟的鱔魚主要吃蚌殼，螺螄，小魚小蝦，蝌蚪，蛾子，蟋蟀等等。如果在餌料極度缺乏的情況下，鱔魚會發生和小龍蝦相似的自相殘殺的現象，就是大鱔魚吃小鱔魚。所以，養殖戶在人工養殖的過程中，最好是事先將規格相差比較大的鱔魚分開來養，同時密切注意鱔魚是否吃飽。

從餌料特征上面來講，鱔魚不喜歡吃沒有氣味，鹽味過重的食物，有刺激性異味的食物，尤其是對藥味非常敏感，同時，鱔魚對動物蛋白，淀粉和脂肪能有效消化，對植物蛋白和纖維素幾乎完全不能夠消化，因此使用植物性餌料飼養鱔魚的效果往往很差。鱔魚耐饑餓的能力非常強，即使是剛剛孵化出來的鱔魚苗子，放在水缸里面或者桶里面，用自來水飼養，定期換水不投食，2個月之內都不會死。因此養殖鱔魚在餌料投喂掛你上與小龍蝦相比還是有比較明顯的優勢的。

另外鱔魚對于溫度的適應能力明顯要比小龍蝦要強，只有在水溫降到5°左右的時候，鱔魚才會處于休眠狀態，不吃食也不生長。所以鱔魚幾乎一年四季都可以生長上市，季節性不明顯，小龍蝦養殖在這一點上面，就明顯處于劣勢。經過實踐經驗表明：適合鱔魚攝食的餌料主要包括以下幾種：蚯蚓，螺螄，蚌殼，青蛙，雞鴨，以及豬腸子等等，它們共同的特點就是蛋白質含量高，而且腥味重，所以人工養殖條件下， 重點是培育上述幾種餌料。

三，鱔魚表面沾液的作用：熟悉鱔魚的人都知道，鱔魚表面沒有魚鱗，光溜溜的，不好抓，想要抓牢鱔魚徐亞相當的技巧，其實就是因為鱔魚表面沾液過多的原因。鱔魚的沾液的分泌主要有代謝的作用，可以將體內的氨和尿酸等排泄物排出體外，同時更具有保護功能，可以有效防止有害病菌的入侵，沾液里面含有大量的溶菌酶，所以鱔魚對于常見的傳染病具有極強的抵抗力。但是溶酶菌只能依附于鱔魚的體表才具有活性一旦離開，就會很快消失。

所以，鱔魚的沾液的存在可以使鱔魚短暫離開水面在陸地上爬行，同時也增加了鱔魚逃跑的機會，特別是在飼料缺乏，極端天氣下，水質惡化的時候，鱔魚都會大量逃跑。

因此在鱔魚養殖的過程中，養殖戶自始至終都要重視鱔魚的防逃工作，為了防止鱔魚逃跑，餌料的準備工作也很重要，要預先準備固定的飼料來源，同時人工收集或者培育足夠量的餌料，并根據餌料的投喂量來確定養殖量。

總結：

自然環境中生長的鱔魚的生長速度與生長環境中的餌料的數量有很大的關系，一般生長雜池塘，溝渠里面以及稻蝦田里的鱔魚長的要快一些，并且長得粗壯，而生長在稻田里的鱔魚的生長速度比較慢。但是從整體上來說，自然環境下的山芋生長速度比較緩慢，因為沒有人工飼養條件下的餌料投喂及時充足。20到30克的鱔魚種經過3到4個月的強化投喂一般增重可以達到5倍，養殖效果就比較理想了。一般來說，人工養殖條件下，只要餌料充足，質量好，管理得當，鱔魚的生長速度就會很快，要達到比較好的上市規模一般需要170天左右，在6到8月份鱔魚生長速度最快。